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酒店廚房設(she)備的設(she)計(ji)在一(yi)定程度上更(geng)加人性化和(he)現代(dai)化，但高溫，高噪聲和(he)煙霧(wu)的廚房環境(jing)仍有(you)待(dai)提(ti)高。所以現在很多的設(she)計(ji)人員，再設(she)計(ji)的時候都會(hui)綜合各方面的因素，下面廚房設(she)備廠(chang)家為您詳(xiang)細解(jie)析(xi)相關的因素：

1.性(xing)能(neng)和(he)價格成正(zheng)比(bi)：主(zhu)要是看(kan)酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設備的(de)(de)(de)各種技(ji)術(shu)指標(biao)是否與(yu)銘牌(pai)上所(suo)寫的(de)(de)(de)一致，能(neng)不能(neng)達到(dao)要求(qiu)，同(tong)時(shi)要看(kan)指標(biao)能(neng)維(wei)持多(duo)長時(shi)間(jian)，性(xing)能(neng)和(he)價格要成正(zheng)比(bi)。商用(yong)廚(chu)房(fang)工程中重要的(de)(de)(de)一環(huan)節(jie)就是廚(chu)房(fang)設備的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)，商用(yong)廚(chu)房(fang)設備選(xuan)擇(ze)的(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)是設備采購對產品的(de)(de)(de)評估(gu)(gu)，評估(gu)(gu)盡量多(duo)方面，按相應(ying)評估(gu)(gu)項的(de)(de)(de)占比(bi)分來評估(gu)(gu)，以免造(zao)成不必要的(de)(de)(de)浪費及(ji)大于預期。
2.酒店(dian)廚房設備(bei)的(de)(de)各種工(gong)(gong)作區域，如主(zhu)副食(shi)主(zhu)要(yao)加(jia)工(gong)(gong)間(jian)和(he)(he)明檔、售飯臺、粗(cu)加(jia)工(gong)(gong)間(jian)、庫房、冷藏庫、運貨梯等(deng)，要(yao)有(you)順(shun)暢的(de)(de)通道，并且盡薰拉(la)近相互的(de)(de)位置距(ju)離，縮(suo)短(duan)運送距(ju)離，提高(gao)工(gong)(gong)作效率。如結(jie)構面積限(xian)制，相對獨立的(de)(de)區域也要(yao)確(que)保(bao)有(you)完(wan)整的(de)(de)配(pei)套(tao)功能。如把粗(cu)加(jia)工(gong)(gong)間(jian)、摘(zhai)菜間(jian)、涼菜間(jian)安排(pai)在一起，便于(yu)運送和(he)(he)配(pei)合，減(jian)少工(gong)(gong)作量(liang)。
3.安全(quan)和(he)衛生都有保障(zhang)：酒店(dian)廚房設(she)備在(zai)安全(quan)方面(mian)要考慮到(dao)操作人(ren)員(yuan)使用是(shi)否安全(quan)并有防止(zhi)(zhi)各種事故發生的保護(hu)裝置，如(ru)自(zi)動(dong)斷電、自(zi)動(dong)停機(ji)、自(zi)動(dong)報警和(he)接地線。在(zai)衛生方面(mian)，炊事機(ji)械應(ying)該由不(bu)發生毒(du)性遷移的材料制成，內壁應(ying)該由不(bu)銹鋼板(ban)制成，嚴格(ge)禁止(zhi)(zhi)在(zai)設(she)備內壁使用鍍鋅板(ban)或刷油漆。
4.廚房是食(shi)品加(jia)工的場(chang)所，要(yao)確(que)保酒店廚房設(she)備(bei)的環保衛(wei)生，附近(jin)不(bu)能有粉塵、煙氣、垃圾場(chang)、污(wu)水(shui)溝等污(wu)染源。廚房上部不(bu)能有衛(wei)生間，下部不(bu)能存放(fang)受潮變質、遇水(shui)爆炸的物品。在同層室內，廚房出餐口應該遠離(li)衛(wei)生間，或不(bu)在同一方向。
5.考(kao)(kao)慮(lv)(lv)(lv)多方面成本費(fei)(fei)用：想到費(fei)(fei)用人們只考(kao)(kao)慮(lv)(lv)(lv)買價，這是(shi)不全面的(de)，由此引起的(de)后患很(hen)大，全面考(kao)(kao)慮(lv)(lv)(lv)問題(ti)的(de)方式應該是(shi)考(kao)(kao)慮(lv)(lv)(lv)費(fei)(fei)用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費(fei)(fei)用、運費(fei)(fei)、保險和包裝費(fei)(fei)用、修理費(fei)(fei)用、經營成本等等。
6.排除油煙(yan)、補充新風是廚(chu)房(fang)必不可缺的(de)(de)功能(neng)設(she)施，廚(chu)房(fang)應(ying)設(she)在(zai)便于排除油煙(yan)、通風的(de)(de)位置(zhi)。還應(ying)考(kao)慮(lv)當地主要季風風向可能(neng)對(dui)酒店(dian)廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)(de)設(she)計的(de)(de)影響，盡(jin)量減少對(dui)環境的(de)(de)污染，尤其(qi)設(she)在(zai)地下室的(de)(de)廚(chu)房(fang)，要首先考(kao)慮(lv)到有方便的(de)(de)通風排煙(yan)口。
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